FAQ - Kysymyksiä ja vastauksia

Miten Fineliin viitataan?

Fineli on rekisteröity tavaramerkki, joten www-sivujen tietojen käyttäminen edellyttää, että tietoja ei muuteta ja Fineli mainitaan tietojen lähteenä. Suositeltava viite: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Ravitsemusyksikkö. Fineli. Elintarvikkeiden koostumustietokanta. Versio 14. Helsinki 2011. http://www.fineli.fi

Mitä ovat transrasvahapot?

Transrasvahappoja muodostuu pehmeistä rasvahapoista öljyjen kovettamisprosessin aikana. Teollisuuden käyttämissä paisto- ja leivontarasvoissa on transrasvahappoja 3-7 %, kun taas pehmeissä margariineissa niitä on alle prosentti. Lisäksi transrasvahappoja muodostuu märehtijöiden pötsissä, minkä seurauksena voissa ja maidossa on pieniä määriä transrasvahappoja.

Transrasvahapot toimivat elimistössä kovan eli tyydyttyneiden rasvahappojen tavoin. Suomalaisten transrasvahappojen saanti on pientä, alle prosentin  kokonaisenergiasta, kun taas kovia tyydyttyneitä rasvahappoja saadaan runsaammin, noin 14 % kokonaisenergiasta.

Mistä saan lisätietoja lisäaineista ja E-koodeista?

Lisätietoja lisäaineista saatte Elintarviketurvallisuusviraston julkaisemasta Lisäaineoppaasta (www.evira.fi). E-koodiavaimen voitte tilata kuntanne terveystarkastajalta tai tulostaa Elintarvikeviraston www-sivulta.

Paljonko painaa desilitra maitoa tai yksi omena?

Lisätietoja elintarvikkeiden painoista on Ruokamittoja-julkaisussa.

Mistä saan lisätietoja ravitsemussuosituksista?

Lisätietoja suomalaisista ravitsemussuosituksista saatte Valtion ravitsemusneuvottelukunnan www-sivuilta.

Miksi Finelissä ei ole esitetty hyvän ja huonon kolesterolin pitoisuuksia?

Miksi Finelissä peruskoostumuksen ravintoaineiden summa ei ole sata grammaa?

Hiilihydraatit lasketaan perinteisesti ns. erotusmenetelmällä, jonka mukaan se osa elintarvikkeesta, joka ei ole rasvaa, proteiineja, tuhkaa tai vettä, on hiilihydraatteja. Siten hiilihydraatit voidaan laskea seuraavalla kaavalla: 100 - (kokonaisrasva + proteiini + alkoholi + vesi + tuhka). Erotusmenetelmällä hiilihydraattiarvoon tulee mukaan useita siihen kuulumattomia osia kuten orgaanisia happoja. Tämän vuoksi Finelissä käytetään imeytyvää hiilihydraattia, joka on glukoosin, fruktoosin, sakkaroosin, laktoosin, maltoosin ja tärkkelyksen summa.

Mitä tarkoittaa nettorasva?

Rasvahappojen nettorasvalla eli TAG-ekvivalentilla tarkoitetaan elintarvikkeen kaikkien rasvahappojen määrää glyserolirunkoon liittyneenä eli triglyserideiksi laskettuna. Nettorasva on ravitsemuksellisesti täsmällisempi määritelmä kuin kokonaisrasva, koska osa kokonaisrasvasta ei imeydy suolesta eikä toimi elimistössä energianlähteenä.

Miten saan selville elintarvikkeen kokonaisrasvahappopitoisuuden?

Elintarvikkeen kokonaisrasvahappopitoisuus on monityydyttymättömien, yksittäistyydyttymättömien ja tyydyttyneiden rasvahappojen sekä transrasvahappojen summa. Lisäksi kokonaisrasvahappopitoisuus voi sisältää rasvahappoja, joiden rakennetta ei tunneta. Kokonaisrasvahappopitoisuus vaihtelee eri elintarvikkeiden välillä. Rasvaa sisältävissä elintarvikkeissa rasvahappoja on 95,6 % kokonaisrasvan määrästä, kun taas muissa elintarvikkeissa rasvahappoja on 65 - 95 % kokonaisrasvan määrästä. Esimerkiksi jauhot sisältävät rasvahappoja 67 % kokonaisrasvan määrästä. Rasvahappojen todellinen määrä jauhoissa saadaan, kun jauhojen kokonaisrasvan määrä kerrotaan 0,67:lla.

Miksi monityydyttymättömien, yksittäistyydyttymättömien ja tyydyttyneiden rasvahappojen summa ei ole yhtä suuri kuin kokonaisrasva?

Rasvahapot on ilmoitettu grammoina 100 g elintarviketta kohti. Rasvahappojen summa ei ole yhtä suuri kuin kokonaisrasva, koska kokonaisrasva sisältää myös muita rasvaliukoisia aineita kuten kolesterolia, fosfolipidejä ja sitostanolia.

Miksi sulatejuustossa on laktoosia, vaikka tuotteen pakkausmerkinnässä sen ilmoitetaan olevan laktoositon?

Finelissä käytetään suomalaisten elintarvikkeiden keskimääräisiä ravintoarvoja, joten yksittäisen tuotemerkin ravintokoostumus voi poiketa koostumustietokannan arvosta huomattavasti. Erityisruokavaliota noudattavien kannattaa tarkistaa tuotemerkkien koostumustiedot pakkausmerkinnöistä.