Järn

EuroFoods-namn: FE
Måttenhet: milligram, mg
Grup: Mineralämnen

Beskrivning

Järnet är en beståndsdel i blodets hemoglobin och deltar i syretransporten i kroppen. Det är också en del av många enzym som behövs vid ämnesomsättningsreaktionerna. Det hemjärn som fås från djurriket upptas bättre i kroppen än det icke-hemjärn, vars upptag förhindras av bl.a. te, kaffe och mjölkprodukter. Man får järn från kött, inälvor och fullkornssäd. C-vitamin som intas tillsammans med järnet, främjar upptagningen av järnet i kroppen. Järnbrist kan förorsaka anemi på grund av låg hemoglobin.

Livsmedel som innehåller mest och minst

Dela med andra |

Skicka feedback |